知ってる？福島市のおすすめグルメふくしま阿武隈（あぶくま）やきそば | ふくしま地域ポータルサイト「ももりんく」特集

ふくしま阿武隈（あぶくま）やきそば

　福島の新名物として平成25年7月に誕生。爽やかなユズの風味とサケのうまみが口いっぱいに広がります。
　「福島の城下まちづくり協議会」で保存運動を進めている「あぶくま鍋」が「ふくしま阿武隈やきそば」の発想の原点です。
　昔から阿武隈川流域で食されてきたサケの身とイクラ、福島で親しまれてきたユズを食材として使用したものを「ふくしま阿武隈やきそば」と言います。

「ふくしま阿武隈やきそば」誕生の背景

　阿武隈川流域は、江戸時代から秋に遡上（そじょう）するサケをタンパク源とするサケ文化圏でした。米の収穫が終わると秋祭りの季節には、サケを鍋にして収穫の実りを祝いました。城下町では、正月にイクラで彩られた雑煮が食され、雄のサケの腹にイクラを詰めたものが高級な贈答品として流通していました。また福島では古くから信夫山のユズを郷土料理に使い、親しまれてきました。

ふくしま阿武隈やきそばの会の方から

　郷土の歴史を背景に、福島市民の皆さまに愛される食材を使って、懐かしく、優しい味わいの焼きそばをつくりました。現在は福島市内の約10店舗で提供しています。店それぞれの得意分野を生かし、個性あふれるお仕立てをしていますので食べ比べもおすすめです。また全国で開催している、さまざまなイベントにも出店していますので見かけたら、ぜひともご賞味ください。福島のご当地の味わいとして「円盤餃子」「やきとり」とともに、末長く親しんでいただけたら嬉しいです!

ふくしま阿武隈やきそばの会　代表　茨木　吉宏さん