(1)スルメは、横に3～4等分に切り（3～4センチメートル）、さらにそれを縦に適当な太さに切る。さっと水洗いをして、水気を切り、酒をふりかけて30分～1時間くらいおく。
(2)にんじんはスルメと同じくらいの長さに切り、全体に塩・砂糖をふり軽くもんで、30分～1時間くらいおく。おいたあと、水で塩気をしっかり洗い流す。（パリっとなります。）
(3)鍋に漬けだれの材料を入れて、火にかけ沸騰する直前に止めて冷ます。冷めたら、1と2の具を入れて混ぜ、軽い落し蓋をして2～3日漬け込む。
－佐藤善井さん－
今では、年間を通じて食べるようになりましたが、冷蔵庫が普及していなかった頃は、いかにんじんは、冬の寒い時期の料理でした。子どもの頃はいかにんじんを食べる頃になると、正月が近づいたと思ったものです。どんな美味しいものがあっても、正月には欠かせない料理で北海道の松前漬けのルーツとも言われています。
長にんじんを使うと、さらにおいしく出来ます。
お正月、日常
